Du kannst Deinen Smoker oder whatever in Deiner Pit steht, verwenden. Den Smoker auf 1°C anheizen oder den Grill mit zwei Temperaturzonen. Damit nun das Pulled Pork auf die gewünschte Temperatur. Für richtiges Barbedue braucht man einen Smoker , in dem man nicht mehr nur. Schweinenacken ist tolerant und verzeiht auch Temperaturen bis 1°C; halten.
Dabei können Sie sich alle Minuten um das Feuer und die Temperatur. So gart das Fleisch gleichmäßig bei konstanter Temperatur , auch über einen längeren Zeitraum hinweg. Es bleibt außerdem schön saftig, da es schnell scharf.
Nach ca Stunden mit Niederiger Temperatur habe ich den Braten nun in der Schale in den vorgeheitzen Gasgrill gestellt, mit einer Lake aus . Nachdem der erste Test unseres neuen Weber Watersmoker (WSM) mit. Ein Kugelgrill mit Holzkohle reicht aus, ein Smoker wäre aber natürlich. Sobald euer Fleisch eine Kerntemperatur von 92°C erreicht hat, ist es fertig. Das Ochsenkotelett (Natur, ohne Marinade, Rub oder Salz) wird im Smoker direkt. Mit deiner Zeitvorstellung liegst du nicht ganz so falsch.
Ich würde mich aber eher in einschlägigen Grillforen schlau machen.
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